...server pendant plusieurs mois la glace naturelle. mémoire pour faire une glacière "premièrement faut avoir un lieu pour faire la glacière propre c'est-à-dire quy soit à un endroit que ne soit point dominé a cause que les eaux pluviales ne lui puissent pas entrer dedans car si cela arrive la glacière ne vaudra rien."pour une glacière d'environ 2 000 quintals la faut faire de vingt sept ou vingt huit pans profondeur. faut quelle aye en haut au plan de la porte vingt trois pans large franc d’œuvre."a fond de la glacière faut qu'elle aye aussy quatorze ou quinze pans largeur aussy franc d'oeuvre."faut faire la porte ou du costé du mistral ou de la montagniere à cause que ce sont les deux vents les plus frais."par ainsi l'ouvrier qui la fera prendra ces mesures de la restreindre de quatre pans par chaque canne en ôtant la terre ou en fesant la massonerie."si la faites faire a cape de four" (1)faut que l'ouvrier fasse les butayos (2) plus epaisses que sy la faites faire avec des saumies (3) c'est la connaissance de l'ouvrier."pour le couvert sy lon met des tuilles faudrait luy mettre de tuilles nie (4) a cause que le gel et le degel les brisent tous est estant come je dis nie avec du mortie mêlé avec du platre que les tuilles ne se voit point en dure beaucoup davantage". (1) cape de four" = voûte(2) butayos = contrefort, butée(3) saundes = poutres(4) nié = rayé creusement du puits il est souhaitable et commode de foncer le puits dans un terrain tendre. les poudingues et mollasses conviennent parfaitement. il faut cependant que le terrain présente une tenue suffisante pour éviter les éboulements. sinon, il faut "chemiser" la cavité. cette première étape de la construction est souvent réalisée par des paysans du lieu. les murailles les pierres et le sable sortis de l'ex...