...e gaspard fut arrêté tout près, à la valette, que l’un des trois hameaux de tourris est celui des bouisses, du nom d’une famille qui vivait là et que gaspard de besse était en réalité gaspard bouisse… et bien, vous en conclurez ce que vous voulez… ​jean baudisserre jean-louis baudisserre était l’aubergiste de tourris. il avait repris l’auberge saint-jean, qui se trouvait face à la verrerie, à l’entrée de l’actuel terrain militaire et qui avait été tenue avant-guerre par justin de mostuejouls, celui qui deviendra intendant de tourris, du temps de monsieur de gasquet. jean baudisserre était réputé pour son épaisse moustache, qui l’avait fait surnommer le gaulois, pour son sourire ensoleillé, sa gouaille provençale et son excellente cuisine. réalisée et servie dans l’endroit le plus crade qu’on ait pu imaginer... jean baudisserre et les sœurs alziari . la famille de jean était revestoise depuis les années 1800, il était allié aux mostuéjouls et aux alziary de la ripelle, dont il épousa successivement deux sœurs. ​fine la bergère fine - photo de michel decret env. 1970 joséphine guigou, la bergère de tourris, était surtout connue pour son mauvais caractère et sa propension à menacer les passants de son fusil. c’est qu’elle prenait son emploi à cœur : elle avait été embauchée dans les années 1950 par la société formétal comme gardienne de tourris. elle se logeait dans les communs du château et faisait paître ses moutons sur le domaine, contribuant ainsi au débroussaillement. son passé glorieux de résistante faisait accepter les excentricités de fine, et avait même contribué à la mansuétude de la cour d’assise après qu’elle ait tué son voisin de son célèbre fusil. ​le loup solitaire de tourris on raconte qu’un solitaire a étendu son territoire jusqu’à l’escarpement du vieux-tourris. certains prétendent que ce n’est qu’une légende, une histoire pour faire peu...